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小細節大文明:餐飲服務禮儀你需要知道!
發布時間:2018-3-13 15:50:00      點擊次數:248

您懂得,禮貌待人印象好;

別忘了,熱情服務暖人心。

禮貌接待和熱情服務是保證客人愉快就餐的重要因素??腿私龐χ鞫衩艙瀉?,認真記錄來客人數,詢問清楚客人需求并將客人帶到座位;用餐中,應及時提供熱情周到的服務;客人離去時,提醒顧客不要遺忘所帶物品,并表示感謝,歡迎再次光臨。

您懂得,著裝整潔講衛生;

別忘了,正確引導勿浪費。

餐廳工作人員應著裝整潔、無污損,講究個人衛生,保持清爽干凈的服務形象。顧客點餐時,可適當介紹并推薦本餐館特色飲食,客人所點菜肴足夠時,應主動提醒,切忌故意誘導顧客點菜過多,造成浪費。

您懂得,菜肴酒水要熟知;

別忘了,不斷學習勿懈怠。

當顧客對菜肴、酒水不甚了解時,應及時給予詳細的解釋,并適當地給出合理的點餐建議。對于客戶提出的意見應重視,做好記錄,及時改進。

您懂得,忙而有序提升效率;

別忘了,公共場合輕聲細語。

餐廳服務要講究效率,節約客人時間,一般來說,客人點菜以后10分鐘內涼菜應擺上臺,熱菜不超過20分鐘。服務人員在餐廳服務時,應做到“三輕”:即走路輕、說話輕、操作輕。取菜時要做到端平走穩,湯汁不灑,走菜及時,不拖不壓。從餐廳到廚房要力求做到忙而不亂,靠右行走,不沖、不跑,不在同事中穿來穿去,走菜時要保持身體平衡,注意觀察周圍的情況,保證菜點和湯汁不灑、不滴。將菜盤端上來放到餐桌時不能放下后推盤,撤菜時應直接端起而不能拉盤。餐廳操作要按規程要求,斟酒水在客人的右側,上菜從客人的右側,分菜從客人的左側,而餐中撤盤則從客人的右側。

不積跬步無以至千里;不積小流無以成江海。文明細節雖小卻是“天大的小事”,唯有從點滴小事做起,我們才能讓文明在全社會蔚然成風,文明才能真正成為一種感染力、凝聚力、推動力,進而升華為一種城市的名片,一種國家的形象,一種民族的精神。


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